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Colegio y Asociación de Químicos de Madrid |
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Sección Técnica de Química de los Alimentos Artículos En esta sección se recogen artículos de interés para los profesionales de la Química de los Alimentos. Papel bioactivo para alimentos. Científicos finlandeses desarrollan un papel bioactivo a base de biomoléculas con el que pretenden aumentar la seguridad de los alimentos, Publicado en Consumaseguridad, el 30 de agosto de 2007. La conveniencia marca la Innovación en el envasado de alimentos y bebidas. Hace tiempo que la importancia del envase no sólo recae en sus funciones implícitas (proteger y conservar los alimentos o bebidas que contiene y facilitar su transporte) sino en aspectos vinculados a la imagen de marca, la diferenciación y, en definitiva, el poder de atracción. La industria del packaging se plantea retos como la búsqueda de productos de mayor valor añadido, la investigación en nuevos desarrollos y materiales, la fabricación de unidades más pequeñas, etc., sin olvidar aspectos como la creciente exigencia de la trazabilidad o el cumplimiento de la nueva legislación medioambiental. Publicado en número de mayo de 2007 del Boletín de Alerta Tecnológica y del Mercado de Alimentatec. Perfiles nutricionales en cuarentena. La adaptación de las empresas alimentarias a la normativa sobre declaraciones nutricionales y propiedades saludables en alimentos plantea problemas complejos de interpretación legal. Por Juan Ramón Hidalgo Moya. Publicado el 16 de abril de 2007 en Consumaseguridad. Avances en investigación alimentaria. Numerosos proyectos de investigación europeos en el ámbito alimentario van dirigidos a la producción de alimentos no sólo más seguros sino de mayor calidad. Por Marta Chavarrías. Publicado el 28 de diciembre de 2006 en Consumaseguridad Nanotubos en alimentación. Una proteína de la leche, la alfalactoalbúmina, tiene la capacidad de formar nanotubos y ofrece a la industria de la alimentación una forma de nanoencapsulación. Por Mercé Fernández. Publicado el 3 de enero en Consumaseguridad. Declaraciones nutricionales y propiedades saludables. La nueva norma comunitaria apuesta por la veracidad de las declaraciones nutricionales y el fundamento científico. Por Juan Hidalgo Moya. Publicado el 8 de enero de 2007 en Consumaseguridad. Aditivos Conservantes, publicado en el número de octubre de 2006 del Boletín de Alerta Tecnológica y del Mercado de Alimentatec. Alimentos funcionales, ¿nuevos riesgos?, por Eduard Mata i Albert, Juan Ramón Hidalgo Moya, M Carmen Vidal Carou. Publicado en Consuma seguridad.com Manual de Tonelería, por Inmaculada Rodríguez Mendiola. Alimentos funcionales. Emilio de Benito. El País 28/4/2004 página 30 Curso de elaboración artesanal de la sidra, por D. Emilio Martínez Argüelles, de la empresa Sidra Trabanco; organizado por el Museo Etnográfico del Oriente de Asturias. |
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