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II Curso de técnicas instrumentales aplicadas al análisis de componentes de interés nutricional y contaminantes en alimentos
Organiza
Colegio y Asociación de Químicos de Madrid. Laboratorio
de Salud Pública (Madrid+Salud)
Fechas
16 - 20 febrero 2009 (20 horas Lectivas)
Horario:
16:00 - 20:00 h. Excepto un día que terminará a las 21:00h
Lugar de Celebración
Laboratorio de Salud Pública (Madrid+Salud).C/. Emigrantes, 20 (Metro Mar de Cristal).
Inscripción
Colegiados y asociados: 320 €.
No asociados: 400 €.
Estudiantes Asociados: 250 €.
Las plazas están limitadas a un máximo de 24 y un mínimo de 12.
La inscripción se podrá formalizar antes del 9 de febrero de 2009 en la
secretaría de la Asociación, por FAX, o enviando por e-mail ésta
solicitud de inscripción debidamente cumplimentada.
Los alumnos que asistan a todas las sesiones del Curso recibirán
un certificado acreditativo de su asistencia.
Forma de Pago
La cuota se hará efectiva en la secretaría de la asociación
mediante:
Giro postal o talón nominativo a nombre de Asociación
de Químicos de Madrid.
Trasferencia bancaria, indicando claramente el concepto, a la cuenta
de la asociación:
2038 1180 07 6000548941. En estos dos casos se ha de enviar comprobante del pago por FAX al número
91-577-51-37.
Personalmente.
Nota: La organización se reserva el
derecho de efectuar las modificaciones oportunas en caso de necesidad.
Introducción
Cada día aparecen en nuestros laboratorios nuevas técnicas instrumentales que permitenmejorarlos análisis
de las muestras encomendadas que se relacionan, tanto con la Declaración de Propiedades Nutricionales,
como con el control de contaminantes en productos alimenticios.
Objetivo Generales
El objetivo principal del curso es proporcionar a todos los profesionales y a los alumnos del
último curso de carreras relacionadas con el tema, los conocimientos teóricos y prácticos
necesarios para la evaluación de componentes nutricionales y de contaminantes en los
alimentos de interés sanitario en el control de productos alimenticios.
A este respecto se estudiarán los Reglamentos
(CE) n.º 1924/2006 sobre Declaraciones Nutricionales y Propiedades Saludables,
el
Reglamento (CE) n.º 850/2004 sobre contaminantes orgánicos persistentes y el
Reglamento(CE)
nº 333/2007 sobre Métodos de Muestreo y Análisis de contaminantes en productos alimenticios.
Metodología
La metodología didáctica es la presencial. El curso tendrá una parte teórica sobre la técnica y sus aplicaciones y una parte práctica en el Laboratorio de Salud Pública (LSP)de Madrid Salud con los profesionales de dicho Centro y metodología vigentes según los Sistemas de Calidad Analítica propuestos en la Norma UNE EN-ISO/lEC17025, así como Parámetros de Validación de Métodos.
Las prácticas se realizarán en grupos reducidos.
Programa
16 de febrero
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16:00 - 16:20h: Presentación del curso.
D. Alberto Herranz Méndez, Director del Laboratorio de Salud Pública.
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16:20 - 17:20h: La cromatografía de gases en el análisis del
perfil lipídico del aceite y productos de pastelería. Profesora Doña Pilar Jiménez, Jefa de Unidad
de Técnicas Instrumentales del LSP.
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17:30 - 19:30h: Análisis de contaminantes orgánicos
mediante espectrometría de masas. Fundamentos teóricos. Profesora Doña
M.ª Justina Martín Gutiérrez, Jefa de División de Análisis de Residuos
del LSP.
17 de febrero
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16:00 - 17:00h: Teoría: La absorción atómica y su importancia en la
determinación de elementos contaminantes en agua y alimentos. Profesor Don Emiliano Rojas
Gil, Adjunto a Jefe de Departamento del LSP.
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17:00 - 20:00h: Práctica.
18 de febrero
19 de febrero
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16:00 - 17:00h: Teoría: Contaminantes abióticos en los alimentos:
clasificación, origen, niveles y toxicología. Profesor Don Andrés
Gavilan Bravo, GB Consulting.
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17:00 - 20:00h: Práctica.
20 de febrero
Otros profesores
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Don Francisco Alarcón Lorenzo.
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Doña Esperanza Martín Cabrero.
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Doña Paloma Berenguer Fente.
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