Curso de técnicas instrumentales aplicadas al análisis de componentes de interés nutricional y contaminantes en alimentos

Organiza
Colegio y Asociación de Químicos de Madrid. Laboratorio de Salud Pública (Madrid+Salud)
Fechas 
25 - 29 febrero 2008 (17 horas Lectivas)
Horario:
16:00 - 20:00 h.
Lugar de Celebración 
Laboratorio de Salud Pública (Madrid+Salud).C/. Emigrantes, 20 (Metro Mar de Cristal).
Inscripción
Colegiados y asociados: 270  €.
No asociados: 350 €. 
Estudiantes Asociados: 200 €.
Las plazas están limitadas a un máximo de 24 y un mínimo de 12.
La inscripción se podrá formalizar antes del 20 de febrero de 2008 en la secretaría de la Asociación, por FAX, o enviando por e-mail ésta solicitud de inscripción debidamente cumplimentada. 
Los alumnos que asistan a todas las sesiones del Curso recibirán un certificado acreditativo de su asistencia.
Forma de Pago
La cuota se hará efectiva en la secretaría de la asociación mediante:
Giro postal o talón nominativo a nombre de Asociación de Químicos de Madrid.
Trasferencia bancaria, indicando claramente el concepto, a la cuenta de la asociación:
2038 1180 07 6000548941. En estos dos  casos se ha de enviar comprobante del pago por FAX al número 91-577-51-37. 
Personalmente.
Nota:  La organización se reserva el derecho de efectuar las modificaciones oportunas en caso de necesidad.

Introducción
Cada día aparecen en nuestros laboratorios nuevas técnicas instrumentales que permiten mejorar los análisis de las muestras encomendadas. Por otra parte, la legislación es cada vez más exigente en cuestiones de calidad y de límites máximos de sustancias contaminantes permitidas.

Objetivo Generales
El objetivo principal del curso es proporcionar a todos los profesionales y a los alumnos del último curso de carreras relacionadas con el tema, los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para la evaluación de componentes nutricionales y de contaminantes en los alimentos de interés sanitario en el control de productos alimenticios.
A este respecto se estudiarán los Reglamentos (CE) n.º 1924/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de diciembre de 2006, y el Reglamento (CE) n.º 850/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004 sobre contaminantes orgánicos persistentes.

Metodología
La metodología didáctica es la presencial. El curso tendrá una parte teórica sobre la técnica y sus aplicaciones y una parte práctica en el Laboratorio de Salud Pública (LSP) de Madrid Salud con los profesionales de dicho Centro y metodología vigentes según los Sistemas de Calidad analítica propuestos en la Norma UNE EN-ISO/IEC 17025.
Las prácticas se realizarán en grupos reducidos.

Programa

25 de febrero

• 16:00 - 16:20 horas: Presentación del curso. D. Alberto Herranz Méndez, Director del Laboratorio de Salud Pública.

• 16:20-17.20 horas: La cromatografía de gases en el análisis del perfil lipídico del aceite y productos de pastelería. Profesora Doña Pilar Jiménez, Jefa de Unidad de Técnicas Instrumentales del LSP.

• 17.30 - 19.30 horas: Análisis de contaminantes orgánicos mediante espectrometría de masas. Fundamentos teóricos. Profesora Doña M.ª Justina Martín Gutiérrez, Jefa de División de Análisis de Residuos del LSP.

26 de febrero

• 16.00 - 17.00 horas. Teoría: La absorción atómica y su importancia en la determinación de elementos contaminantes en agua y alimentos. Profesor Don Emiliano Rojas Gil, Adjunto a Jefe de Departamento del LSP.

• 17.00 - 20.00 horas. Práctica.

27 de febrero

• 16.00 - 17.00 horas. Teoría: El Reglamento CEE 1924/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo. Situación actual. Profesora Nuria Sierra Lacarcel, Jefa de División de Cromatografía de Líquidos del LSP.

• 17.00 - 20-00 horas. Práctica.

28 de febrero

• 17.00 - 20.00 horas. Práctica.

29 de febrero

• 17.00 - 20.00 horas. Práctica.

Profesorado de las prácticas

• Doña M.ª Justina Martín Gutiérrez “Residuos orgánicos”.(Cromatografía Gases-Masas).

• Don Francisco Alarcón Lorenzo. “ Perfil lipídico” (Cromatografía Gases). 

• Doña Esperanza Martín Cabrero. “Determinación de residuos metálicos” (Espectrometría de Absorción Atómica).

• Doña Paloma Berenguer Fente. “Determinación de Azúcares por HPLC”.